La scelta del caffè

Il lungo viaggio del caffè inizia nei paesi coltivatori, dove la pianta, giunta a piena maturazione, produce dei candidi fiori simili al gelsomino, il cui frutto è una bacca che in fase di maturazione assume la tonalità di rosso acceso. La bacca ospita, avvolti in una polpa, i semi comunemente conosciuti come chicchi. Dopo la raccolta le bacche vengono trattate per estrapolare i chicchi attraverso due diversi metodi di lavorazione:

Metodo ad umido (o lavati):  i chicchi vengono lasciati fermentare in vasca dove la polpa, decomponendosi, si stacca da essi. Metodo che richiede più selezioni e controlli, i chicchi ricavati sono più omogenei e di qualità nettamente superiori;

Metodo ad essicazione: dopo un periodo di essiccamento i chicchi vengono spolpati ( metodo comunemente usato per i caffè di qualità inferiori).

La The Coffee Velluti sceglie i suoi caffè tra i migliori caffè lavati.